وُلِد كانج في جينسفيل، جورجيا، لأبوين مهاجرين من كوريا الجنوبية وقضى مراهقته في كاليفورنيا. التحق بجامعة كاليفورنيا، ريفرسايد. أثناء وجوده في الكلية، اختار التمثيل على كلية الحقوق، وهو القرار الذي قوبل بخيبة أمل من والديه بسبب مخاوفهما بشأن قلة الآسيويين على التلفزيون الأمريكي ونقص فرص العمل. كان أول دور رئيسي له في Better Luck Tomorrow (2002)، حيث لعب دور هان لو، عضو عصابة منعزل وابن عم فيرجيل هو (يلعبه جيسون توبين). كان أحد النجوم في The Motel، حيث لعب دور سام كيم. لعب نفس شخصية هان لو في سلسلة أفلام The Fast and the Furious، وظهر في The Fast and the Furious: Tokyo Drift وFast & Furious وFast Five وFast & Furious 6 وF9 بالإضافة إلى الفيلم القصير Los Bandoleros. كما لعب دورًا في فيلم جيت لي الحرب (2007)، حيث لعب دور عميل مكتب التحقيقات الفيدرالي، وظهر في فيلم المحارب المحظور بدور دوران، ابن جنكيز خان. كان له دور صغير في فيلم الحركة عش حرًا أو مت بشدة، وظهر في فيلم والتر هيل رصاصة في الرأس (2013) بدور المحقق تايلور كوان، أمام سيلفستر ستالون. لعب كانج العديد من الأدوار التلفزيونية البارزة، بما في ذلك الدور المتكرر للرئيس النرجسي جين كيو يون تشون يو ني في محاكاة ساخرة للدراما الكورية \"تاي دو (المواقف والمشاعر، كلاهما مرغوب فيه وأحيانًا سري)\" إلى جانب بوبي لي على MADtv. كما صور عميل مكتب التحقيقات الفيدرالي تاي كيم في المسلسل الإجرامي القصير Gang Related على FOX. تطلب منه كلا الدورين التحدث باللغة الكورية، وهو متقن لها. تمت كتابة شخصية تاي كيم خصيصًا له من قبل المبدع كريس مورجان، الذي عمل في سلسلة أفلام Fast & Furious.